「発酵」と「酵素」のちがい 酵素＝触媒として機能する分子発酵（腐敗）＝微生物の生命活動 発酵と腐敗は同じ まず、発酵と腐敗については、同じものと考えていいです。 菌の種類と働き方が違うだけであって、人間から見てそれがイケ…